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冠(かぶせ)茶 茶園を『すまき』や『稲わら』で直接または間接的に1週間以上覆い、手摘み又は機械摘みで摘採したお茶の事を指す。遮光率は、65％以上が原則となっている。煎茶と玉露の中間的なお茶で、濃い緑の葉が特徴である。香り・色合い・形状は玉露に近く、味は煎茶よりもまろやかで、渋みは少ない。